蒸花馍

在五亩乡的鱼村，有这样一位心灵手巧的民间艺人，她就是五亩乡鱼村的巧婆婆李俊玲。先来看看她蒸的花馍吧。

这个眼前的花馍看似简单，可是要做起来却相当不易，每一步不仅考验着手艺人的高超技艺，还需要手艺人超凡的细心和耐心。

头天下午就开始和面，一个大盆里，放入适量的面粉，加上酵子和适量的温水，和好面之后，取出一部分发酵好的面团，开始捏花。

每一小朵花，都由多层组成。先从花的底座开始捏起，取一小团面，揉成球形，再压成面片，用剪刀剪出一个个花瓣，再用梳子压出花纹，最后再用手把一个个花瓣捏的生动起来，这样第一层就做好了，轻 轻的放在案板上。

之后开始捏第二层，每一层的手法都基本相同，就这样根据花的大小决定花的层数，一层层叠起来。

最后再取出一个最小的面团，团成水滴状，用剪刀细细的剪出花蕊，做成花心，这样一朵花就完成了。

开始另外一朵花的制作。

看，这朵花的花瓣更为圆润，饱满，栩栩如生。

花的种类千变万化，花的样子也是千姿百态，全凭手艺人的“心中有丘壑”，一朵朵花就这样捏好摆在面前，让人叹为观止。

所有花的集合。每一朵花都生动活泼，惹人怜爱。

所有的花捏好后，要静置4--5个小时，醒面。

醒好后的花朵，变大变胖了些，这时候就开始上锅大火蒸，蒸好后，要取出，放一边变凉。

就在捏花的同时，另一大团面却在旁边静静等候，她需要等待整整一夜。

第二天清晨，就开始蒸大馍了 ！这是最至关重要的一环。大馍一般分为上下两层。

首先取出大概有7个馍件大小的面团，反复揉搓，揉成一个球形，然后按压成一个圆形面片，面片的边缘用梳子勾出花边，底下这层的雏形就完成了，放在一边静置。

第二步开始做枣卷，取出一团比一个馍件小一点的面团，揉成一个长长的椭圆形面片，拿出两颗质量上乘的大红枣，一前一后把大枣包裹起来，成S形，这样一个枣卷就做好了。

如此这般，做十几个这样的枣卷，一一贴在底层面团的周边，围成一个圆形。

中间的空隙全部用刚才那样的大红枣填满。

之后再取出大概2个馍件大小的面团，揉成一个光滑薄薄的面片，放在大枣上面，覆盖整个放大枣的部分 。

第三步取出大概6个馍件大小的面团，反复揉搓，揉成一个光滑的面团，之后压成一个圆形的面片，边缘拾檐，用合适的手法捏成花纹。

最后折叠在刚才的面团上。

蒸好后，一样的放在旁边变凉。

现在再回头看看之前已经放凉的小花，可以上色啦！

为什么一定要等到放凉了才能上色呢？婆婆说只有凉了，面才会硬，硬了形状才能固定，好上色，也好扦插。

上色

拿出颜色，最基本的只有三种颜色，即桃红、草绿，橘红。当然需要什么样的颜色，可以由这最基本的三种颜色任意调配。

一般用棉签上色，因为最轻最柔。上好色之后，要等颜色干了，再涂一层油，这样做成的小花才会发亮 ，并且不会轻易干掉。

花的种类大概有二十种之多，有牡丹、玫瑰、芍药、雏菊、金丝菊、各种花蕾和叶子、另外还有各种小动物，比如有金鱼、小兔、小鸟、小猫、凤凰、蝴蝶、青蛙和燕子等。每一种花都有不同的寓意，根据 花馍的用途“量体裁衣”。

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什么时候小花才能插在大馍上呢？

花上好色、大馍蒸好后，要静等24小时，才能开始扦插。

一般用专用的牙签，一头连着小花，一头插在大馍上。插的时候也很有讲究，不能随意扦插，都是心中事先想好图案，然后再安排好相应的位置，最后一个个轻轻的扦插下去，最好一步到位，只有这样，插好的花才最稳固，最好看。

看这就是做好的花馍。

现在清点一下巧婆婆做花馍用过的工具吧！

有剪刀、梳子、叉子、勺子、针、锥子、筷子、擀面杖、啤酒瓶盖、牙签、花椒籽等。

没想到这么简单的工具居然能做出这么让人惊叹的超级花馍！我们在内心不由得对巧婆婆的精湛技艺再次发出由衷的敬意！简直太厉害了！